L’area del Fucino è particolarmente vocata per la coltivazione del finocchio, che qui sviluppa eccelse qualità organolettiche ed aromatiche, altre ad un’incredibile fragranza e gustosità. In particolare le caratteristiche che lo contraddistinguono sono la croccantezza e la forma particolarmente tondeggiante. Del finocchio sono riconosciute le proprietà depurative e diuretiche. Ricordiamo che è anche un’importante fonte di potassio.